我が師 ムッシュ ボワイエ との再会(1)

1988年渡仏2年目　シャンパーニュ　ランスにあるレクレイエール”ボワイエ”ここの調理場にたっていました　ここで出会った我が師monsieur Boyerがマダムと共に青山ランス　YANAGIDATEを訪れてくれました　満面の笑顔のムッシュとマダム　大感激の再会でした　そして当時のコパン（仲間、親友）チェリー　ボワザン（現　帝国ホテル　レセゾン　シェフ）夫妻と共にランスのテーブルで食事を　メチャクチャ光栄です　ボワイエ夫妻は成田に着いたあとホテルに荷物を置き真っ先に自分のところに来てくださったのです　........

ル レモア ハッピーアワー

新丸ビル　ル　レモアにて　17:30~19:00のお時間　生ビール　ワイン（白／赤）　デュミシャンパン　カクテルをグラスにて500円でご提供させて頂いています　バスク産生ハムと共に　　皆様のお越しをお待ちいたしております

サマートリュフ入荷いたしました

サマートリュフ　ランスの厨房にもやっと届きました　冬のトリュフのような独特の力 強い香りとはまた違った優しい香りのするトリュフです　ホワイトアスパラのローストに振りかけたり　またサラダの上からスライスしたり　ローストしたお肉 に添えたりと　ランスのお皿には非常に多く登場する食材です是非味わってみてください　お待ちいたしております

アスペルジュ ブラン

毎年御好評頂いているボルドー産のホワイトアスパラ　今年も大変良質の物がランスのキッチンに届いております　シンプルにローストしてお出ししております
入荷予定が残り2週間くらいになりました　皆様のご来店お待ちいたしております

UT cafe Berthollet rouge オリジナルタンブラー好評発売中

オリジナルタンブラー好評販売中です　お好きなお飲物付きで1200円です　是非皆様もおひとついかがですか

2008.3.17 UT cafe BERTHOLLET Rouge オープン

『ParisのモダンなCafe」をコンセプトにした「Le cafe BERTHOLLET」を表参道にオープンし早いもので5年が経ちました。そしてこの度、東京大学という知の集結の場に『べルトレ』をベースとした『ユーティーカフェ べルトレ　ルージュ』をオープンする運びとなりました。
『べルトレ　ルージュ』は赤門北に新築された、安藤忠雄氏設計の福武ホールの一角に造られたガラス張りのゆったりとした空間です。テイクアウト中心のカフェとなりますが、『べルトレ』クオリティーを守りつつ、パスタやサンドィッチを中心に鴨のコンフィ等の人気の一品も提供していきます。また今回は、カフェのアイテムを多く揃え『ベルトレルージュ』ならではのオリジナルソフトクリームもご用意しています。学内ですが、どなたでもご利用頂けますので、ぜひお近くにお越しの際はお気軽にお立ち寄りください。

〒113-0033 東京都文京区本郷7-3-1 東京大学大学院　情報学環福武ホール
Tel 03-5841-0211 Open 11:00-21:30

新店舗「LE REMOIS～ル・レモア～」が4/27、新丸ビルにオープンします。

「レモア」とは、シャンパーニュ地方の「ランス」に住む地元っ子のこと。
ビルインながらも路面店のような店内には、フランスでも数少ない職人によって造られた手彫りのカウンターを設け、ここではシャンパン1杯から気軽に楽しめるスペースとなっています。
そして料理は、“カスレ”などのフランスの素朴かつ伝統的な地方料理を中心に、柳舘のエスプリを加えたビストロ的な温かみのある料理を提供していきます。
フランスの空気が流れるこの空間で、親しい人との大切な時間を思いっきり楽しくお過ごしください。


■LE REMOIS　～ル・レモア～■　4/27オープン！

住　　所　　千代田区丸の内1-5-1　新丸ビル5F
電　　話　　０３－５２２４－８７７１
営業時間　　１１:００～２３:００（２２:００ＬＯ）平日
　　　　　　　１１:００～２２:００（２１:００ＬＯ）日曜・祝日
定休日　　　基本的に無休

ランチ　　　　　　￥１,８００～
ディナー　　　　　￥５,８００～

グラスシャンパン　￥１,３００～
グラスワイン　　　　￥８００～
シャンパンボトル　￥８,０００～　
ワインボトル　　　￥３,０００～