2010-05-21

ランス・YANAGIDATE 13周年特別メニュー




ランス・YANAGIDATE 13周年記念メニュ

61日ランス・YANAGIDATE13周年を迎えます。これを記念して特別メニューをご用意させて頂きました。千葉・竹岡のさより、愛知・三河の鰻、富山・射水の岩牡蛎、鱸は静岡・御前崎からと産地にこだわった食材、メインはカナダ産の仔牛で構成してみました。お料理に合わせたシャンパーニュはDe Sousa Caudaries Blanc de blanc Grand Cru コート・デ・ブランのグランクリュ・アヴィズ村のシャルドネ100%で造られたブランドブラン、樹齢50年以上の古木の葡萄のみのため非常にこくのあるシャンパーニュです。是非皆様お誘い合わせの上御予約・御来店スタッフ一同心よりお待ちいたしております。御予約はお電話又はランス・オフィシャルサイトより受け付けております


                                     

東京都港区北青山3-10-13

Restaurant Reims YANAGIDATE


TEL 03-3407-3538

http://www.reims.co.jp



期間 61日~630日)



= MENU =

・グラスシャンパーニュ(De Sousa Caudalies)


・とうもろこしのエスプーマとスープの二層仕立


・スプーンにのせたうなぎのフリット

シェリーヴィネガー風味とフォワグラのテリーヌ


・さよりのカルパッチョオリーブ風味

フルーツトマトと共に


・フランス産ホワイトアスパラのブランマンジェ

 仕立てオマール、うに、キャビアを添えて


・五種類の米のリゾットとリドヴォーのムニエル


・天然岩牡蛎とカリフラワーのクレーム

 たっぷりのサマートリュフを添えて


・バイマックルとレモンの香りのすずき

イタリア産葉タマネギのソテー


・ゆっくり火を入れたカナダ産仔牛の背肉

トリュフソース


・タピオカとフルーツの入ったココナッツのスープ

 にソルベを添えて


  12,000円(税込み、サ別) 

   (期間 61日~630日)


2010-05-09

ランス・YANAGIDATE  天然岩牡蛎全国各地より入荷いたしております


夏が旬の天然岩牡蛎、ランスのキッチンにも全国各地から届いております。石川県金沢をはじめ大分、三重、愛知、京都そして千葉の銚子産等々。今年はカリフラワーのクレームにシャンパンヴィネガーで軽くマリネした岩牡蛎をのせ冷たいコンソメゼリーをかけたっぷりのサマートリュフをのせピリッと黒こしょうを効かせた一皿をご用意いたしております。皆様お誘い合わせの上ご予約ご来店心よりお待ちいたしております。