2009-04-14
スペシャル ワインリスト
ル・カフェ・ベルトレ、ル・レモア、ル・シャルボンの3店舗において通常のワイイン リストとは別にスペシャルワインリストを4月10日より御用意させて頂いております。気軽にリーズナブルをテーマに、ランスグループ各店舗のマネー ジャー、ソムリエ、コーディネーター渡辺、シェフ柳舘がテイスティングにテイスティングを重ねセレクトした10本です。価格はすべて2800円。フランス をはじめイタリア、スペイン、チリ、アメリカから選んだ白5本、赤5本の10アイテムです。是非皆様お誘い合わせの上御来店、各店舗スタッフ一同心よりお 待ちいたしております。つぎのアドレスでワインリストがご覧頂けます（下の画像をクリックすると拡大してご覧いただけます）
2009-04-08
ランス・YANAGIDATE 2009春・夏新メニュー
ランス・YANAGIDATEでは4月7日より春・夏新メニューにかわりました。国 産筍や穴子、フランス産ホワイトアスパラ等季節を感じさせる食材がたくさん登場しております。前菜の定番温泉卵とオマール海老・ウニ・キャビアのコンソメ ゼリーがけは残しつつ、その他のものはほとんど新しいメニューになっています。今回の新メニューをいくつか紹介させて頂きます、オマール海老とそのジュ レ・ウニをなめらかな人参のクレームで、穴子とフォワグラのテリーヌのアンサンブルセミドライイチジク添え、全国の産地より届いたこだわり野菜の炭火焼マ リネ自家製セミドライトマトと生ハム添え、等々皆様に是非味わって頂きたい前菜をご用意させて頂きました。また魚料理では筍を使ったり、肉料理ではバンデ 産の仔バト、マグレドキャナール等を用意しております。皆様お誘い合わせの上、ご予約・御来店心よりお待ちいたしております。
2009-04-04
ランス・YANAGIDATEのキッチンに筍が届きました
春の季節を感じさせてくれる、筍がランス・YANAGIDATEのキッチンにも届き ました。今回は静岡産です。大きさも200~250gくらいのよいサイズです。きっちりと下処理をしたあとフォンブランドヴォライユでゆっくりブレゼし筍 自体は表面をカリッとブールでソテーし、キュイッソンはモンテオーブールしたあと軽くシトロネしてソースに仕上げます、相棒はコチ、イサキなどこれから旬 のさかなを皮目はかりかりにポワレし身はふっくら仕上げその上にソテーした筍をのせたっぷりのソースをかけます。5月初旬くらい迄入荷予定です、皆様お誘 い合わせの上御来店心よりお待ちいたしております。
2009-03-03
2009-02-28
新丸ビル ル・レモア 地方料理フェア 第4回ペリゴール地方
新丸ビル5Fル・レモア地方料理フェア第4回目はペリゴール地方です。フォワグラ・ 鴨・クルミそしてトリュフと魅力的な食材の宝庫ペリゴール地方、今回はこれらの食材を使ってアミューズ・前菜・メイン・デセール・カフェ・グラスワインと いう構成で5800円です。前菜はフォワグラのテリーヌ・クルミ・アリコヴェール・そしてトリュフを添えたサラダグルマンド、メインはフォワグラをとった あとの鴨・マグレドキャナールをローストしたっぷりのトリュフソースを添えた一皿です、デセールはクルミのケーキをショコラで包みグラスをお添えしており ます。是非皆様お誘いの上御予約・御来店スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
2008-11-28
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