新丸ビル ル・レモア 地方料理フェアー 第5回アルザス地方

新丸ビル5階　ル・レモア　地方料理フェアー　第5回はアルザス地方です。レモアの料理に欠かせないストウブ社製の鍋、アルザスで生まれたこの鍋を使ったベックオフをメインにしてみました。前菜は冷製うなぎのシュークルート仕立て、少し酸味をきかせグリーンマスタードをアクセントに添えてみました、メインはフランス版肉じゃがとでもいいましょうか、アルザスを代表する郷土料理のベックオフ、鉄鋳物の鍋はこの料理のためにうまれたといってもよいのではないでしょうか、デセールは薄いパートで巻いたアップルステューデルにグラスを添えた一皿です。これにグラスワインを一杯お添えしたムニュになります（税込み、サ別　5,800円）皆様お誘い合わせの上、御予約・御来店スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

ランス・YANAGIDATE 12周年記念メニュー

ランス・YANAGIDATE 12周年記念メニュー
6月1日ランス・YANAGIDATEは12周年を迎えます。これを記念して特別メニューをご用意させて頂きました。とうもろこし(味来）やホワイトアスパラ・オマール・キャビア・本マグロ・コチといった素材そしてメインディッシュには北海道・北見産・国田牧場のサフォーク種100%の仔羊で構成してみました。お料理に合わせたシャンパーニュはAgrapart et Fils Brut Blanc de Blancs”Les7cru” コート・デ・ブランのグランクリュ・アヴィズを含む7つの村のシャルドネ100%で造られた ミネラル感溢れる力強いブランドブランです。是非皆様お誘い合わせの上御予約・御来店スタッフ一同心よりお待ちいたしております。御予約はお電話又はランス・オフィシャルサイトより受け付けております


= MENU =

・グラスシャンパーニュ（Agrapart,Les7cru)
・とうもろこしを2つのスタイルで
・オマール海老とそのジュレフランス産キャビアなめらかなホワイトアスパラのクレームで
・本マグロのカルパッチョパルミジャーノ添え　ミント風味サマートリュフの香り
・コチのポワレシンプルスタイル自家製セミ　ドライトマト添え
・北海道　国田牧場サフォーク種100%仔羊　低温ロースト　なめらかなアイユのピュレ
・フランス産フロマージュ
・フロマージュブランとフルーツのブリュレグ　ラタンロゼシャンパーニュがけ

　 12,000円（税込み、サ別）　
　（期間　6月2日〜6月30日）

ランス・YANAGIDATE ウェディングのご案内

ランス・YANAGIDATEでは40名様位迄の様々なスタイルのウェディングパーティープランをご用意させて頂いております。
挙式後のウェディングパーティはもちろん、海外挙式後の1,5次会、親族様の少人数パーティーや、レストラン内で人前式を行いその後ウェディングパーティー等、お二人のご要望に合わせたプランを考えさせて頂いております。
お料理の方はシェフ柳舘がお二人とご相談させて頂きオリジナルメニューを考えさせて頂いております
ウェディングに関するご質問等お気軽に何なりとご相談くださいませ、メールでもお電話でも承ります、またレストランにてご相談、お打ち合わせ随時承っておりますので、お気軽にお申し付けくださいませ。

お問合せ電話番号：03-3407-3538
メールでのお問合せはこちら
ランス・YANAGIDATEメインサイトはこちら

お料理　　　12,000~
フリードリンク　　3,000~
シャンパン　　1,300~
ウェディングケーキ　　40,000~
装花（メインテーブル及各テーブル）　　50,000~

スペシャル ワインリスト

ル・カフェ・ベルトレ、ル・レモア、ル・シャルボンの3店舗において通常のワイイン リストとは別にスペシャルワインリストを4月10日より御用意させて頂いております。気軽にリーズナブルをテーマに、ランスグループ各店舗のマネー ジャー、ソムリエ、コーディネーター渡辺、シェフ柳舘がテイスティングにテイスティングを重ねセレクトした10本です。価格はすべて2800円。フランス をはじめイタリア、スペイン、チリ、アメリカから選んだ白5本、赤5本の10アイテムです。是非皆様お誘い合わせの上御来店、各店舗スタッフ一同心よりお 待ちいたしております。つぎのアドレスでワインリストがご覧頂けます（下の画像をクリックすると拡大してご覧いただけます）

ランス・YANAGIDATE 2009春・夏新メニュー

ランス・YANAGIDATEでは4月7日より春・夏新メニューにかわりました。国 産筍や穴子、フランス産ホワイトアスパラ等季節を感じさせる食材がたくさん登場しております。前菜の定番温泉卵とオマール海老・ウニ・キャビアのコンソメ ゼリーがけは残しつつ、その他のものはほとんど新しいメニューになっています。今回の新メニューをいくつか紹介させて頂きます、オマール海老とそのジュ レ・ウニをなめらかな人参のクレームで、穴子とフォワグラのテリーヌのアンサンブルセミドライイチジク添え、全国の産地より届いたこだわり野菜の炭火焼マ リネ自家製セミドライトマトと生ハム添え、等々皆様に是非味わって頂きたい前菜をご用意させて頂きました。また魚料理では筍を使ったり、肉料理ではバンデ 産の仔バト、マグレドキャナール等を用意しております。皆様お誘い合わせの上、ご予約・御来店心よりお待ちいたしております。

ランス・YANAGIDATEのキッチンに筍が届きました

春の季節を感じさせてくれる、筍がランス・YANAGIDATEのキッチンにも届き ました。今回は静岡産です。大きさも200~250gくらいのよいサイズです。きっちりと下処理をしたあとフォンブランドヴォライユでゆっくりブレゼし筍 自体は表面をカリッとブールでソテーし、キュイッソンはモンテオーブールしたあと軽くシトロネしてソースに仕上げます、相棒はコチ、イサキなどこれから旬 のさかなを皮目はかりかりにポワレし身はふっくら仕上げその上にソテーした筍をのせたっぷりのソースをかけます。5月初旬くらい迄入荷予定です、皆様お誘 い合わせの上御来店心よりお待ちいたしております。

ランス・YANAGIDATEフォトギャラリー開設いたしました

WEB上にランス・YANAGIDATEでうまれたたくさんの料理の一部を公開しております。1997-2009 http://web.me.com/chef0001/